L’éclosion de la listériose dans les viandes inquiète de nombreux parents.

Certains éviteraient de glisser des sandwichs dans la boite à lunch. Thierry Daraize, chef cuisinier, se veut rassurant. Selon lui, il faut faire confiance en cette industrie qui travaille fort et fait des efforts en matière de mesures sanitaires. Il recommande d’acheter des viandes entières, de la volaille, du porc par exemple qu’on passe au four.

Le spécialiste culinaire conseille des fruits entiers, les céréales et le fromage. Il recommande de glisser dans la boite à lunch du fromage à pâte molle avec une tranche de poire pour donner un goût acidulé.

Selon lui, il faudrait nettoyer la boite à lunch. Elle est souvent un fourre-tout. La grande majorité des intoxications alimentaires sont souvent dues à des négligences à la maison. Des mesures d’hygiène doivent être vraiment d’usage comme se laver les mains ou préparer les plats sur des surfaces propres.

Des campagnes de sensibilisation auprès des enfants sont désormais menées dans les cantines scolaires. Certains produits Maple Leaf ont été retirés du menu de nombreuses cafétérias.

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