L'industrie québécoise du blé est en train de se réapproprier sa matière première puisque des boulangers industriels ne veulent plus dépendre du blé en provenance des Prairies.

Des productions sont donc dédiées exclusivement à certaines boulangeries québécoises. Le blé cultivé au Québec destiné à la consommation humaine est d'excellente qualité même s'il est plus dûr à produire que le blé des Prairies.

(Crédit photo: TVA Nouvelles)

«C'est à cause du climat, c'est plus difficile de faire du bon blé au Québec. C'est à cause de l'humidité, car c'est une température plus humide quand on le récolte», explique Alain Hébert, producteur agricole.

La proximité des champs rend aussi le blé québécois plus rentable pour les transformateurs qui reprennent ainsi un plus grand contrôle sur leurs approvisionnements et nécessite de moins longs déplacements.

(Crédit photo: TVA Nouvelles)

Les producteurs québécois sont maintenant capables de cultiver un blé blanc à grain entier qui est apprécié des consommateurs. Environ une trentaine de producteurs se sont lancés dans la culture du blé. Alain Hébert veut même doubler sa production tellement il est confiant en l'avenir du blé.

«La production de blé va remonter beaucoup dans les prochaines années. Il y a de l'avenir là-dedans et les prix s'annoncent bons aussi», ajoute M. Hébert.

Les producteurs agricoles ont bon espoir que cette tendance se poursuivra dans les années à venir.

«L'intérêt pour les produits locaux est de plus en plus demandé. De plus, je pense que ça n'arrêtera pas de vouloir s'approvisionner en produits locaux», croit Benoît Faucher de la boulangerie Saint-Méthode.

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